窖藏酒，是一种文化的名称表现。用佛教禅宗去参悟窖藏二字，能得到技术性的指标与工业。窖字的意义在民间，是一种冬季保存食物的方法，比如红薯下窖、甘遮下窖等。而藏字的意义，表示的则是技术性操作了。

很多人说茅台酒好，说的是茅台镇的窖藏酒，非是茅台镇的原浆基酒。现在茅台镇的酒，绝大部分是勾调酒，很难买到真正的窖藏酒。

藏酒的实质，指的是葬酿。葬甜酿酒者，酒酣。葬莘酿酒者，酒香。葬涩酿酒者，酒甘。都知茅台酒五味俱全，却没有人知道茅台酒五味俱全的背后，包含了多少匠人的智慧和艰辛。

葬（藏）酒，并非指把酒埋在土里、撂在洞里，它指的是用［酒］当泥土，用［酿］当树木花草苗种于酒中，以此改善酒体的品质。

窖藏酒很多技术性的东西，在没有良知的人手里逐步失传了，留下来的说法，被人误认识是把酒埋在土里，撂在洞里，如是越说越神，而市场却越来越小。

其实，所谓的年份酒，根本就不值钱，因为它和原浆基酒沒多少区别，有的只是所谓品酒师装模作样的误导与欺骗。

內行用乾沙酝酿，窖藏实是酒种酿。外行拿酒当酿种，误把泥土当酒坛。

种酒的实质，就是以［基酒］为土，以［酿仔］为种，如是下窖，方为窖藏。想改变新酒的品质，只能用窖藏和陈酿工业，否则，全是瞎忙活。

现在所谓的勾调，说白了是往酒中滴老酒，而窖藏酒，是往酒中滴酿仔，以此解除酒体中的有害物质，使酒变得真正的有益身心！

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来源：今日头条

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